“我也不想吃这么多，但它实在太香了。”

文末有惊喜，一定要看到最后

"餐桌上的秋冬幸福感放大器。"

——这是我做完以下几道煲后，得到的最高评价。

全跟鸡有关，焖好的鸡在酱汁抚慰下香得横冲直撞，肉质嫩滑，一锅让身体从嗅觉、味觉、胃、毛孔，到周身流动的血都被温暖占满。

以下几道是我个人秋冬非常喜欢的鸡煲。

第一道是沙茶板栗鸡煲，鸡肉入味，栗子香甜软糯又不会喧宾夺主。

第二道砂锅胡椒鸡煲，全程不加一滴水，全靠食材的原汁，吃下浑身发热，还特别嫩滑的一个煲。

第三道生蚝鸡煲，很鲜也很补，两种食材互相成就，鲜得与众不同。

今晚想吃哪一道暖暖？菜谱下拉自取。

沙茶板栗鸡煲

1、600g 鸡肉块加 2 勺生抽、1/2 勺白胡椒粉、1/3 勺盐、1 勺料酒、2 勺淀粉抓拌均匀，腌制 20 分钟。

2、砂锅中放入 1 勺食用油，2 个对半切开的红葱头和 10 瓣大蒜粒，大火爆香。

3、加入腌制好的鸡肉块，大火翻炒均匀至鸡肉变色，再加入 200g 生板栗仁略微翻炒。

4、加入酱汁，大火煮沸后转小火盖上锅盖，炖煮 30 分钟。最后撒上一撮小葱丝。

* 酱汁：3 勺沙茶酱 +1/2 勺白砂糖 +1/2 勺盐 +1 勺蚝油 + 半碗清水（约 150ml），搅拌均匀。

砂锅胡椒鸡煲

1、2 只鸡全腿切 2 指宽的大块，8 个鸡翅中对半切开，用厨房纸吸去多余水分。

2、秘制胡椒酱：2/3 勺白胡椒粉和 2/3 勺黑胡椒粉，淋上 3 勺热油爆香，再加 3 勺生抽、1 勺蚝油，半勺糖搅匀。

* 这里的 1 勺均以常见的家用瓷勺为标准。

3、大火预热砂锅，放入 2 勺花生油、5 个姜块、5 个大蒜粒、5 个红葱头炒香，加鸡肉，盖盖，淋上一勺白酒，焗 8 分钟。

4、转中小火，开盖淋上胡椒酱汁，继续焗 5 分钟，撒 1 勺葱段。

生蚝鸡煲

1、1 只清远鸡剁成大块，加 1 袋，搅拌均匀腌制 30 分钟。

没有啫啫煲酱：1 只清远鸡剁成大块，加 1 勺沙茶酱、2 勺柱侯酱、半勺胡椒粉、1 勺糖、1/4 勺盐、1 勺蚝油、1 勺蒸鱼豉油搅拌均匀腌制 30 分钟。

2、取一小锅加 1 勺盐后大火煮开关火，将 6 个生蚝放入锅中浸泡 1 分钟后捞出。（可以减少生蚝后期缩水）

3、在锅中加 1 勺食用油，中火将鸡块炒至 5 成熟备用。

4、砂锅里放入 2 勺油、10 个红葱头、10 颗大蒜、5 片姜大火爆香后转中火，加入鸡块闷煮 10 分钟。

5、开盖后放入半把切段的小香芹（去除叶子）、半颗切丝的洋葱后，再将 6 个生蚝放入后盖上盖子。

6、将 1 勺米酒沿着盖子淋在锅边，后继续中火闷煮 6 分钟。

在绝对的美味面前

多吃一碗饭情有可原

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日食记甄选好物

秋天到了，可不就该吃点好的？

比如这款苏北生态农场，林下散养 4 个月，未打鸣的童子鸡，吃起来肉质紧实，味道当然也更鲜美。

下面这些，电饭煲焖鸡、大盘鸡、干锅辣子鸡、海南椰子鸡、沙姜焗鸡煲、柠檬干煎鸡，都是我们拿它做的——

鸡早已替你拔毛洗好，处理得干干净净。只要打开包装冲一下，就能直接下锅，巨省事。

鸡肉光洁而不是白得发亮，鸡皮薄得透光，鸡腿紧实，油脂分布得恰到好处，连我爸妈都夸性价比很高� �

苏北林下散养 未打鸣童子鸡

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最后也为大家准备了一份福利，评论区分享你喜欢的美食 / 生活方式播客（节目或单集内容皆可），获得最多点赞的同学送「狂喜播客节」单日票门票一张。如果你在异地无法前往，可以选择将礼物换成「凤庆滇红气泡茶」一瓶。

活动截止时间：2025 年 10 月 30 日 23:59

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